Израильский виски четырехлетней выдержки будет напоминать десятилетний шотландский.

[robinbobin]

                                                                                 

                   

                                                                           

Молоко, мед и... виски - новый израильский продукт

                         

                            10.07.2015 11:41                                                                                   

                                                        ​ "Израильская жара ускорит процесс созревания виски в бочках. Израильский  виски четырехлетней выдержки будет напоминать десятилетний  шотландский."

 Команда энтузиастов израильского виски Milk & Honey                        

 

Необычное зрелище представилось в начале этого года работникам  ашдодского порта - там на складе ожидали переправки в свой “новый дом"  на Святой земле не очень стандартные грузы: перегонный аппарат на 3800  литров и цистерна на 10 тысяч литров.

 

Шестеро заказчиков этого специфического оборудования -  израильские “энтузиасты виски" - рассчитывают, что первый односолодовый  виски израильского производства будет готов в 2017 году. Команда  винокурни "Milk &Honey"  - это люди, пришедшие туда из разных отраслей - пивовары, работники  шотландских винокурен, бывшие сотрудники сферы высоких технологий,  специалисты по возобновляемой энергии и управлению проектами.
 

"Мы любим виски и считаем, что нашли еще один путь, как сделать в  Израиле нечто особенное", - утверждает со-основатель винокурни Саймон  Фрид. “Я с удовольствием выпью израильского виски. Будет восхитительно  попробовать его и обнаружить, что получилось хорошо".

 

Взяв за пример израильские успехи в производстве пива и вина,  получающего международные награды, группа энтузиастов хочет сделать  Израиль еще и производителем виски. “Мы видим, какую позицию в мире  завоевали израильские вина, и мы будем рады достичь того же с  израильским виски", - улыбается Фрид.
 

 
Саймон Фрид проверяет оборудование для будущей винокурни

 

К настоящему моменту команда уже многого достигла. Они уже  закончили подготовку здания винокурни, которое расположено в Яффо  недалеко от стадиона Блумфельд. Они привлекли к работе одного из  специалистов по дистилляции с мировым именем, доктора Джеймса Свана,  приобрели медные перегонные аппараты и оборудование для перегонки и  вложили почти миллион долларов собственных денег.

 

В 2013 году организаторы онизапустили кампанию по финансированию их  проекта на краудсорсинговом сайте Indiegogo, чтобы помочь им с первой  перегонкой. Фрид объясняет, что они обратились к этому методу  финансирования потому, что инвесторы не хотят вкладывать деньги в  проекты, которые окупятся далеко не сразу. К финалу кампании, 29 декабря  2013 года, было собрано 115% от целевой суммы в 65 тысяч долларов.

 

"Это не хай-тек, это олд-тек. Это занимает много времени", -  отметил Фрид. - “Мы не можем привлекать обычных инвесторов, потому что  наш проект - это о любви к виски, а не о быстром доходе".

Каждый, кто пожертвовал 50 долларов и больше, получит нумерованную и  подписанную 750-миллилитровую бутылку виски от “Milk & Honey",  односолодовое 'Founder's 1st Edition'.

 

Команда в “Milk & Honey" планирует провести еще одну кампанию  краудсорсинга: школьники старших классов будут приглашены в винокурню  для образовательного проекта “Пей ответственно”.

"Мы рассчитываем, что наша первая партия виски будет выдерживаться в  бочках, полученных из израильских виноделен, чтобы у нашего виски был  особенный, израильский вкус и аромат. Кроме того, так кошерные бочки  получат своего рода вторую жизнь. Мы намерены делать виски кошерным,  чтобы наш продукт представлял Израиль", - рассказывает Фрид. "Мы больны  виски, так что мы хотим сделать все как следует. Каждый виски обладает  особенным вкусом, мы уверены, что и наш будет чем-то уникальным".
 

Некоторые любители уже обратились к Фриду с просьбой  изготовить “Jerusalem Moonshine", иерусалимский самогон. Фрид и его  друзья пока отказывают таким просьбам; сегодня для них самое главное -  это виски.

 

"Это будет фирменный односолодовый виски - без торфяных нот, но с  богатым ароматом, в стиле Спейсайд", - поясняет Джеймс Сван, шотландский  эксперт по виски и лауреат многочисленных наград в области производства  виски в теплом климате. Ингредиенты для производства будут, по  возможности, местными, и пройдут тщательный отбор. Состаривание (процесс  выдержки виски) в Израиле происходит быстрее, поскольку высокие  температуры ускоряют процесс созревания напитка в бочке.

 

"Израильская жара ускорит процесс созревания виски в бочках", -пишет команда  “Milk & Honey"  на своем сайте. - “Израильский виски четырехлетней выдержки будет  напоминать десятилетний шотландский. Если вы пробовали Kavalan из  Тайваня или Amruth из Индии, то вы уже встречались с этим эффектом. В  теплом климате созревает отличный виски”.

 

Несмотря на то, что в золотистый напиток не будет добавлен ни  израильский иссоп, ни гавайские специи, у него все равно будет  уникальный вкус.

 

 

“Мы собираемся начать с односолодового виски, но надеемся в будущем  выпустить бурбон и односолодовую водку", заявил Фрид и добавил, что они  надеются однажды сделать “библейский джин", применяя израильские  специи.

 

 

Что же, остается добавить только одно слово. Лехаим!



Автор: Сара Карнвек
Источник: mfa.gov.il
Фото: mfa.gov.il